Антиоксиданттар — бос радикалдар деп аталатын реактивті молекулалардың әсерін бейтараптандыратын немесе шектейтін заттар. Ағза антиоксиданттық қорғаныстың бір бөлігін өзі түзеді, ал басқа антиоксиданттар жеміс-жидек, көкөніс, жаңғақ, тұқым және тұтас дәндерден алынады. Антиоксидант мөлшерінің көп болуы әрдайым жақсы емес, әсіресе жоғары дозалы қоспалар түрінде.
Антиоксиданттар – ағзадағы бос радикалдар тудыратын жасуша зақымдануының алдын алуға немесе оны азайтуға көмектесетін заттар. Бос радикалдар – жасушалық зат алмасу кезінде түзілетін және тұрақсыз құрылымына байланысты басқа жасушаларға зиян келтіре алатын молекулалар. Бұл молекулалар қартаю, стресс, қоршаған ортаның ластануы және дұрыс тамақтанбау сияқты факторлардың әсерінен көбеюі мүмкін. Антиоксиданттар бос радикалдарды бейтараптандыру арқылы жасушалардың денсаулығын қорғайды. Сонымен қатар көптеген ауруларға қарсы қорғаныштық рөл атқарады.
Антиоксидант деген не?
Антиоксиданттар – ағзаны бос радикалдар тудыратын тотығу стресінен қорғайтын молекулалар. Бос радикалдар – жасуша метаболизмі кезінде түзілетін және тұрақсыз құрылымына байланысты жасушаларға зиян келтіре алатын зиянды қосылыстар. Бұл молекулалар қартаю, қоршаған ортаның ластануы, күн сәулесінің шамадан тыс әсері және стресс сияқты факторлардың әсерінен көбеюі мүмкін. Бос радикалдардың бақылаусыз көбеюі жасушалардың зақымдануына және уақыт өте келе созылмалы ауруларға әкелуі мүмкін.
Антиоксиданттар бос радикалдарды залалсыздандыру арқылы жасушалардың зақымдануын болдырмайды. Бұл молекулалар ағзада табиғи түрде өндіріледі немесе антиоксидантқа бай тағамдардан алынуы мүмкін. С дәрумені, Е дәрумені, бета-каротин және селен сияқты компоненттер ең белгілі антиоксиданттар болып табылады. Антиоксиданттар иммундық жүйені нығайтудан бастап қартаю әсерлерін кешіктіруге дейін көптеген пайда береді. Салауатты өмір үшін құрамында антиоксиданттары бар тағамдарды үнемі тұтыну маңызды.
Антиоксиданттардың қандай түрлері бар?
Антиоксиданттар химиялық құрылымы мен қызметіне қарай әртүрлі түрлерге бөлінеді. Негізінен ағзада өндірілетін немесе тағаммен түсетін табиғи антиоксиданттар және зертханада өндірілетін синтетикалық антиоксиданттар болып жіктеледі. Табиғи антиоксиданттар бос радикалдарды залалсыздандыру арқылы ағзаны тотығу стресінен қорғайды. Антиоксиданттардың негізгі түрлерін былай атауға болады:
Дәрумендік антиоксиданттар
- С дәрумені (аскорбин қышқылы): Суда еритін күшті антиоксидант. Жасушалардағы бос радикалдардың әсерін бейтараптандыру арқылы иммундық жүйені нығайтады. Цитрус жемістерінде, құлпынайда, кивиде және жапырақты жасыл көкөністерде көп кездеседі.
- Е дәрумені (токоферол): Майда еритін антиоксидант – Е дәрумені жасуша мембраналарын қорғайды және тері денсаулығына ықпал етеді. Орман жаңғағы, күнбағыс дәні, зәйтүн майы және авокадо Е дәруменіне бай.
- Бета-каротин (А дәрумені): Каротиноидтар тобына жататын антиоксидант. Тері, көз және иммундық жүйе денсаулығын қолдайды. Сәбіз, тәтті картоп, асқабақ және өрік сияқты қызғылт сары түсті өнімдерде кездеседі.
Минералдық антиоксиданттар
- Селен: Жасушалық детоксикация үдерістерін қолдайтын және тотығу зақымдануының алдын алатын минерал. Теңіз өнімдерінде, толық дәнді өнімдерде, жұмыртқада және бразилия жаңғағында кездеседі.
- Мырыш: Жасушаларды қалпына келтіруде және иммундық қызметтерде маңызды рөл атқаратын минерал. Ет, теңіз өнімдері, бұршақ тұқымдастар және асқабақ дәні мырыштың көзі болып табылады.
Өсімдік антиоксиданттары (фитохимиялық заттар)
- Полифенолдар: Шайда, кофеде, какаода, қызыл шарапта, зәйтүн майында және жемістерде кездесетін табиғи қосылыстар. Полифенолдарға флавоноидтар, антоциандар және катехиндер жатады. Бұл қосылыстар жүрек денсаулығы мен ми қызметіне оң әсер етеді.
- Ликопин: Қызанақта, қарбызда және қызыл жемістерде кездеседі. Қуықасты безі обыры сияқты кейбір обыр түрлеріне қарсы қорғаныштық әсер көрсетуі мүмкін.
- Лютеин және зеаксантин: Көз денсаулығын қолдайтын антиоксиданттар. Жапырақты жасыл көкөністерде, жүгеріде және жұмыртқа сарысында көп кездеседі.
Ферменттік антиоксиданттар
- Супероксиддисмутаза (SOD): Ағзада табиғи түрде өндірілетін және бос радикалдарды ыдыратуда тиімді фермент.
- Глутатион: Бауырда өндірілетін бұл күшті антиоксидант токсиндерді шығаруда және жасушаларды қалпына келтіруде маңызды рөл атқарады.
- Каталаза: Ағзадағы сутегі асқын тотығын зиянсыз қосылыстарға айналдыратын фермент.
Басқа антиоксиданттар
- Коэнзим Q10 (убихинон): Жасушалардың энергия өндіруін қолдайтын және тотығу стресіне қарсы қорғаныштық әсері бар қосылыс. Албырт балығында, бауырда және толық дәнді өнімдерде кездеседі.
- Ресвератрол: Жүзім қабығы, қызыл шарап және қара бүлдірген сияқты өнімдерде кездесетін полифенол. Жүрек денсаулығын қолдайды және қартаюды баяулататын әсері бар деп есептеледі.
- Мелатонин: Ағза табиғи түрде өндіретін бұл гормон ұйқы режимін қолдаумен қатар күшті антиоксиданттық қасиеттерге ие.
Антиоксидантқа бай тағамдар қандай?
Әртүрлі дәрумендерге, минералдарға және фитохимиялық заттарға бай кейбір тағамдар бос радикалдарға қарсы табиғи қорғаныс береді. Антиоксидант мөлшері жоғары тағамдар мыналар:
- Көкжидек (черника): Құрамында антоциандар көп, иммундық жүйені қолдайды және қартаюға қарсы әсер береді.
- Құлпынай: С дәрумені мен эллаг қышқылына бай, қабынуға қарсы әсер көрсетеді.
- Анар: Полифенолдар мен С дәруменін қамтиды, тері денсаулығын қолдайды және иммунитетті нығайтады.
- Жүзім: Құрамындағы ресвератрол арқылы жүрек денсаулығын қорғайды; әсіресе қызыл және қара жүзім – антиоксиданттар қоймасы.
- Алма: Флавоноидтарды қамтиды, жасушалардың жалпы денсаулығын қолдайды.
- Брокколи: С дәрумені, бета-каротин және сульфорафан бар, обырдан қорғануға көмектеседі.
- Шпинат: Лютеин және зеаксантин сияқты күшті антиоксиданттар арқылы көз денсаулығын қолдайды.
- Қызанақ: Ликопинге бай, тері денсаулығын қолдайды және қуықасты безі обырынан қорғануға ықпал етеді.
- Сәбіз: Бета-каротинді қамтиды, тері мен көз денсаулығына ықпал етеді.
- Сарымсақ: Күкірт қосылыстарын қамтиды, иммунитетті қолдайды. Сонымен қатар жүрек денсаулығын қорғауға көмектеседі.
- Грек жаңғағы және орман жаңғағы: Е дәрумені мен полифенолдарды қамтиды. Ми денсаулығын қолдайды.
- Асқабақ дәні: Мырыш пен Е дәруменіне бай.
- Бадам: Е дәруменінің жоғары мөлшері арқылы бос радикалдарға қарсы күшті қорғаныс береді.
- Сұлы: Полифенолдарды қамтиды, жүрек денсаулығын қолдайды.
- Киноа: Марганец және басқа антиоксиданттық қосылыстар арқылы жасушаларды қорғайды.
- Жасымық: Темір мен полифенолдар арқылы ағзаға қуат береді және бос радикалдармен күреседі.
- Албырт және тунец: Омега-3 май қышқылдары мен астаксантинді қамтиды, жүрек пен ми денсаулығын қолдайды.
- Теңіз балдыры: Антиоксиданттық қасиеттері арқылы иммундық жүйені нығайтады.
- Көк шай: Катехиндерге бай көк шай зат алмасуды жеделдетеді және иммунитетті қолдайды.
- Кофе: Құрамындағы полифенолдар арқылы бос радикалдардың әсерін азайтады.
- Қызыл шарап: Ресвератролды қамтиды, жүрек денсаулығына оң әсер етеді.
- Қара шоколад: Флавоноидтарға бай, стресс пен қабынуды азайтады.
- Зәйтүн майы: Е дәрумені мен полифенолдарды қамтиды. Тері мен жүрек денсаулығына пайдалы.
- Бал: Табиғи антиоксиданттық қосылыстар арқылы иммунитетті нығайтады.
Антиоксиданттық дәрумендерге қайсылары жатады?
Антиоксиданттық дәрумендер – ағзаны бос радикалдар тудыратын тотығу стресінен қорғап, жасушалардың денсаулығын қолдайтын негізгі қоректік заттар. Бұл дәрумендер иммундық жүйені нығайтады, қартаюды баяулатады және созылмалы аурулардың қаупін азайтады. Антиоксиданттық қасиеттерімен белгілі негізгі дәрумендердің біріншісі – С дәрумені. Суда еритін дәрумен болып табылатын С дәрумені бос радикалдарды залалсыздандыру арқылы иммунитетті қолдайды. Цитрус жемістері, құлпынай, киви, бұрыш және брокколи сияқты тағамдарда кездеседі.
Майда еритін күшті антиоксидант – Е дәрумені жасуша мембраналарын қорғайды және тері денсаулығын қолдайды. Орман жаңғағы, тұқымдар, зәйтүн майы және авокадо сияқты тағамдарда көп кездеседі. Ағзаға бета-каротин түрінде түсетін А дәрумені тері мен көз денсаулығына ықпал етеді. Сәбіз, тәтті картоп, асқабақ және өрік сияқты қызғылт сары түсті көкөністер мен жемістерде кездеседі. Бұл дәрумендер бос радикалдарды бейтараптандыру арқылы жасушаларды қорғау қызметін атқарады. Антиоксиданттық дәрумендері бар тағамдарды үнемі тұтыну жалпы денсаулық пен аурулардың алдын алу тұрғысынан үлкен пайда береді.
Антиоксиданттардың пайдасы қандай?
Антиоксиданттар ағзаны бос радикалдар тудыратын жасуша зақымдануынан қорғау арқылы жалпы денсаулықты қолдайды. Қартаюды баяулатады, иммундық жүйені нығайтады. Сонымен қатар жүрек аурулары, обыр, қант диабеті сияқты созылмалы аурулардан қорғануды да антиоксиданттардың пайдасына жатқызуға болады. Бұлармен қатар антиоксиданттар тері денсаулығын жақсартады, қабынудың алдын алады және энергия алмасуын қолдайды. Сондай-ақ көз денсаулығын қорғайды және ой-өріс қызметтерінің сақталуына көмектеседі. Антиоксиданттар теңгерімді тамақтану арқылы үнемі қабылданғанда өмір сапасын арттыратын маңызды компоненттер болып табылады.
Anadolu Medical Center редакциялық алқасы
Жиі қойылатын сұрақтар
Антиоксиданттар дегеніміз не?
Антиоксиданттар — электрон бере алатын немесе реактивті оттегі мен азот түрлері тудыратын тізбекті реакцияларды шектейтін молекулалар. Тотығу үдерістерін зат алмасу мен иммундық қорғаныстың қалыпты бөлігі деп қарастырған дұрыс, алайда шамадан тыс тотығу стрессі липидтерге, ақуыздарға және ДНҚ-ға зиян келтіруі мүмкін.
Қандай қоректік заттар антиоксиданттық рөл атқарады?
C дәрумені, E дәрумені, селен және каротиноидтар — белгілі мысалдар. Ағза супероксиддисмутаза, каталаза және глутатионпероксидаза сияқты антиоксиданттық ферменттерді де пайдаланады. Қажеттілік, дәрілер және бар денсаулық мәселелері әр адамға сай ұсынысты өзгерте алады. Клиникалық бағалау белгілердің жалпы үлгісіне, тексеру нәтижелеріне және жеке денсаулық жағдайына сүйенеді.
Қандай тағамдар антиоксиданттарға бай?
Жақсы тағамдық көздерге жидектер, цитрус жемістері, бұрыш, қызанақ, жапырақты көкөністер, сәбіз, бұршақ тұқымдастар, жаңғақтар, тұқымдар, тұтас дәндер, шөптер, дәмдеуіштер, шай және какао жатады. Каротиноидтар мен антоциандар сияқты пигменттер ашық түсті тағамдарда жиі кездесетіндіктен, түс практикалық бағдар бола алады.
Антиоксиданттар қатерлі ісік пен жүрек ауруының алдын ала ма?
Жеміс-жидекке, көкөніске және тұтас дәнге бай рацион денсаулық көрсеткіштерінің жақсы болуымен байланысты, бірақ жеке антиоксиданттық қоспалар дәл сондай әсер береді деген сөз емес. Әр адамның қажеттілігі, дәрілері және созылмалы аурулары ұсынысты өзгерте алады. Клиникалық шешім жалпы симптомдар мен денсаулық жағдайы ескеріліп қабылданады.
Бұл мазмұн ақпараттық сипатта және дәрігер тағайындаған консультацияны, диагностиканы немесе емдеуді алмастырмайды. Шағымыңыз болса, білікті денсаулық сақтау маманына жүгініңіз.